close
食材
（6 人份） 60分鐘
三層肉(豬五花 ) 1kg
醬油 3大匙
香菇素蠔油 3大匙
辣椒 1根
蒜頭 7瓣
青蔥 2根
薑 幾片
冰糖 一小匙
米酒 一匙
鹽 一小匙
水 適量
滷包 1個 15元
豆干 適量
白蘿蔔 適量 我放一條 大概一斤
作法
鍋中放一匙油 開中火 等五秒 油有熱了之後 放入蒜頭 青蔥 薑 辣椒爆香一下
等到香味出來 放入豬肉 等五秒 放入米酒 豬肉稍微有被油燙了之後 放入香菇素蠔油
和醬油拌炒一下 等到豬肉炒至變色 (還沒熟 只有表皮熟了) 熄火
拿一個煮湯的鍋子 把豬肉全部倒入 放入豆干和白蘿蔔 滷包 放水蓋過全部食材(不用太多)
加入鹽 冰糖 和香菇素蠔油 醬油 開中火 等到水滾了之後 開小火 小火滾50分鐘就可以了
開小火是為了讓食材入味 在這50分鐘期間 要定期去照顧這鍋滷肉
水面有漂浮末時 把它撈起 丟掉
如果壓力太大 打開蓋子讓熱氣揮發 (否則湯會流出)
開口方向不要對者自己的手 蒸氣會燙
豬肉每塊切2公分 白蘿蔔切1公分
香菇素蠔油和醬油放的量總共是一個吃飯的碗(是小碗不是大碗公)會太鹹
香菇素蠔油3\1 醬油3\2
滷完 蔥可以撈起 因為蔥會有點爛爛的
我用煮湯的鍋子來滷肉是因為 我把鍋子放在電磁爐上面煮50分鐘(想省瓦斯)
你也可以不用撈起來 都用原先的炒菜鍋煮
全站熱搜
留言列表
國外旅遊 (2)
